งานอดิเรกย้อนยุคสำหรับยุคสุดท้าย

โลกการเมืองที่อร่อย แตกแยก และน่าประหลาดใจของการบรรจุกระป๋องในบ้านร่วมสมัย

เช่นเดียวกับชาวอเมริกันจำนวนมากในตอนนี้ Jennifer Gomes บอกว่าเธอกำลังทำทุกอย่างเท่าที่ทำได้เพื่อใช้เงินน้อยลงในการซื้อของชำ ดังนั้นในวันอาทิตย์ที่ผ่านมา แทนที่จะไปที่ร้าน เธอจึงดึงไหล่แฮมออกมาจากช่องแช่แข็งและถั่วลันเตาแห้งบางส่วนออกจากชั้นเตรียมอาหาร และตัดสินใจทำซุป

เธอต้มส่วนผสมบนเตาในครัวทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนีย ตักใส่ขวดโหลสะอาดๆ แล้วใส่ขวดลงในกระป๋องแรงดัน ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่มีฝาล็อคคล้ายกับหม้อต้มสำเร็จรูป ในขณะที่พวกเขากำลังประมวลผล (ใช้เวลาประมาณ 75 นาที) เธอทำชุดที่สองเพื่อกระป๋อง ในที่สุดเธอก็มีซุปแปดเหยือกพร้อมรับประทานในราคาเพียง 3 ดอลลาร์ต่อเหยือก ซึ่งน้อยกว่าราคาของบิ๊กแมค

โกเมส วัย 39 ปี เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการบรรจุกระป๋องมายาวนาน ซึ่งสอน วิชาถนอมอาหารและร่วมจัดรายการพอดแคสต์ชื่อPerfectly Preserved แต่กลยุทธ์ของเธอในการรับอาหารเย็นบนโต๊ะ (และอาหารเย็นในวันพรุ่งนี้ในตู้) กำลังกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาบริโภคอาหารกระป๋องที่บ้าน ในสิ่งที่กำลังเป็นกระแส งานอดิเรก การเคลื่อนไหวทางการเมือง และการตอบสนองต่อสภาพชีวิตที่เยือกเย็นและสับสนต่างๆ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21

ความสนใจในการบรรจุกระป๋องเริ่มพุ่งสูงขึ้นในปี 2020 เมื่อการผสมผสานระหว่างการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน เวลาพิเศษที่บ้าน และความวิตก กังวลที่ไม่หยุดยั้งทำให้ชาวอเมริกันที่ถูกปิดกั้นไม่ให้ทำอาหาร DIY Marisa McClellan ผู้เขียนFood in Jars: Preserving in Small Batches Year-Roundเริ่มสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่เพิ่มขึ้นในฤดูร้อนนั้น เมื่อการมาถึงของผลิตผลตามฤดูกาลใกล้เคียงกับการลดลงของแนวโน้มการแพร่ระบาดในช่วงต้น Google ค้นหาคำว่า“กระป๋อง” และ “Ball jar”ซึ่งเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับการดูแลรักษาบ้าน พุ่งขึ้นในเดือนสิงหาคม 2020 ซึ่งสูงกว่าระดับก่อนเกิดโรคระบาด ขายหม้ออัดแรงดัน All-Americanกระป๋องแรงดันที่ได้รับความนิยมพุ่งสูงขึ้นเนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเรียนรู้ที่จะเก็บรักษาซุปและสตูว์ไว้ที่บ้าน

ตอนนี้ หลังจากการล็อกดาวน์สิ้นสุดลงแล้ว การผสมผสานระหว่างอัตราเงินเฟ้อที่สูง สภาพอากาศที่รุนแรง และบางที ความรู้สึกทั่วไปของหายนะที่กำลังจะเกิดขึ้น ได้กระตุ้นให้ชาวอเมริกันลองทำอาหารกระป๋องของตัวเอง ยอดขายของSo Easy to Preserveซึ่งเป็นตำราอาหารที่ตีพิมพ์ครั้งแรกโดย University of Georgia Cooperative Extension ในปี 1983พุ่งขึ้นถึง 175 เปอร์เซ็นต์นับตั้งแต่เกิดโรคระบาด โฆษกของ National Center for Home Food Preservation กล่าว

ในขณะเดียวกัน ผู้สร้างเนื้อหาอย่างGracewalkfarmและFiveacrefarmได้รวบรวมจำนวนผู้ติดตามนับแสนบน Instagram และ TikTok ด้วยวิดีโอแนะนำวิธีการและภาพถ่ายของตู้กับข้าวที่ไร้ที่ติซึ่งเต็มไปด้วยขวดโหลสีอัญมณี บางส่วนของบัญชีเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่สูตรอาหาร บางคนมองว่าการบรรจุกระป๋องเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต แบบ “กรุบกรอบ” ที่ปราศจากสารเติมแต่ง และบางส่วนเป็นเรื่องการเมืองที่เปิดเผยมากขึ้น ดำเนินการโดยผู้เตรียมการและคนเร่ร่อนที่ปรารถนาชีวิตนอกตารางหรือที่เรียกว่า“กบฏกระป๋อง”ที่เชื่อว่าแนวทางความปลอดภัยด้านอาหารเป็นเพียงรัฐบาลที่พยายามควบคุมพวกเขา

การฟื้นคืนชีพของการผลิตกระป๋องก็เหมือนกับทุกสิ่งในภูมิทัศน์หลังปี 2020 ที่ผันผวนเล็กน้อยด้วยความกลัวถึงกาลอวสาน: การแพร่ระบาดครั้งต่อไป พายุใหญ่ครั้งต่อไป ภัยพิบัติใดก็ตามที่จะนำไปสู่การแตกสลายของสังคมอย่างที่เราทราบกันดี อย่างไรก็ตาม ผู้บรรจุอาหารกระป๋องบางคนยืนยันว่าการใส่อาหารลงในขวดโหลไม่จำเป็นต้องเกี่ยวกับการเก็บอาหารใส่กล่องในวันโลกาวินาศ McClellan กล่าวว่า “มุมมองของฉันคือเราทำได้ด้วยความหวัง ไม่ใช่ด้วยความกลัว” McClellan กล่าว “ฉันถนอมอาหารไว้กินวันอื่นเพราะฉันคาดหวังว่าคนข้างๆ จะได้กินมัน”

นี่เป็นเพียงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยากระป๋องล่าสุด

การถนอมอาหารสำหรับวันอื่นนั้นค่อนข้างเก่าเท่ากับอาหาร ชนพื้นเมืองอเมริกันมีวิธีการแปรรูปและจัดเก็บอาหารของตนเอง โดยมุ่งเน้นที่ประเพณีเฉพาะของพวกเขาและระบบนิเวศที่พวกเขาอาศัยอยู่ Meagen Baldy ผู้อำนวยการบริหารเขตอนุรักษ์ทรัพยากร Klamath Trinity Resource Conservation District และสมาชิกของชนเผ่า Hoopa ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ กล่าวว่า สมาชิกของชนเผ่า Hoopa ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ เก็บลูกโอ๊กมาตากแห้งเป็นเวลา 6 เดือน จากนั้นบดเป็นแป้งเพื่อทำซุป เผ่าฮูปา.

การเก็บผลิตผลในภาชนะสำหรับบริโภคในภายหลังก็มีอายุหลายศตวรรษเช่นเดียวกัน “ฉันมีสูตรอาหารในปี 1770 สำหรับวิธีถนอมมะเขือเทศในหม้อ” เลนี โซเรนเซน นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารจากซีรีส์เรื่องHigh on the Hog ของ Netflix กล่าว แต่การบรรจุกระป๋องอย่างที่เราทราบกันในปัจจุบันไม่ได้เริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาจนกระทั่งสงครามกลางเมือง และในปีต่อๆ มา บริษัทอาหารต่างบรรจุผัก เช่น มะเขือเทศและถั่วลันเตาในกระป๋องดีบุก ตัวอย่างเช่น ซุปมะเขือเทศข้นของแคมป์เบลเปิดตัวครั้งแรกในปี 1897

การบรรจุกระป๋องที่บ้านเกิดขึ้นในภายหลังในศตวรรษที่ 20 ด้วยการประดิษฐ์ฝาเกลียวที่ช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถถนอมอาหารในขวดแก้วได้ ในตอนแรก Sorensen กล่าวว่า ผู้หญิงในฟาร์มส่วนใหญ่มีฐานะดีที่ทำอาหารกระป๋องในครัวของตัวเอง (หรือจ้างผู้หญิงในท้องถิ่นมาทำกระป๋องให้พวกเธอ); พวกเขาเป็นคนที่สามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นได้ ผู้หญิงที่มีฐานะดีหรือชนชั้นแรงงานอาจไปที่ร้านกระป๋องในชุมชนที่ซึ่งพวกเขาสามารถทำงานร่วมกับเพื่อนบ้านเพื่อบรรจุผลผลิตของพวกเขาได้ กระป๋องเหล่านี้อาจกลายเป็นเครื่องมือทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจที่สำคัญภายในชุมชนชนบท ตัวอย่างเช่น ในเท็กซัสระหว่างสงคราม การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีสำหรับชาวไร่ผิวดำโดยเฉพาะในการปกป้องความเป็นอิสระทางการเงินของพวกเขาด้วยการกินอาหารที่ปลูกเองแทนที่จะเป็นสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง โรงผลิตกระป๋องยัง “เป็นสถานที่รวมตัวแห่งใหม่สำหรับงานต่างๆ เช่น การปิกนิกและงานเทศกาล เสริมสร้างเอกลักษณ์ของชุมชนให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น” นักประวัติศาสตร์ Debra Ann Reid เขียนไว้ในรายงานปี 2000

หน้าแรก

เว็บไฮโล ไทย อันดับ หนึ่ง, ทดลองเล่นไฮโล, ไฮโล พื้นบ้าน ได้ เงิน จริง